Salmón en escabeche

éste escabeche, con ligeras variaciones, se puede usar para pollo, atún,bonito..
Tiene la ventaja de que una vez hecho, se conserva un par de meses en la nevera sin otra condición que la de estar cubierto por el líquido de la cocción.

Ingredientes:

-dos puerros
-una cebolla troceada
-una hoja de laurél
-un vaso de aceite
-zanahoria cortada en rodaja de medio centímetro o menos
-un vaso de vinagre blanco
-un vaso de vino blanco
-medio vaso de vino dulce(potestativo)
-dos vasos de agua
-dos trozos de lomo de salmón de un kilo aproximadamente(grueso y con piel)
-ciruelas pasas y orejones(toque especiál no obligado)
-pimienta en grano
-un trozo de canela y cáscara de naranja(potestativo)

Modo:
-hervir todo media hora (menos el salmón y las ciruelas y orejones)
-añadir después el pescado y los orejones..
-hervir dos o tres minutos y dejar enfriar en el mismo cacharro.
-guardarlo en la nevera

Servir:
-poner cama de lechuga, escarola...
-templar un trozo del salmón con escabeche y servirlo sobre la verdura quitándo piél y espinas

Los viciosos gatitos yonkis

http://www.youtube.com/watch?v=-rTQCfupxAQ&feature=player_embedded

Animalitos aficionados a las aromáticas. Nadie me creía cuando decía que mi perro comía con deleite las juanas que crecían frondosas en mi jardín.
Mirad a los gatitos gozar, mirad qué enaltecimiento mas grande y qué efectos tan apetecidos y buscados.Yonkis felinos que han abandonado su indolencia a la búsqueda de otros paraisos.

Aficionados al hedonismo, han descubierto, en la Botánica, nuevas formas de placer.

Decían que el vicio era sólo humano -como el pecado- y va ser que no.

Mirad el enlace, no tiene desperdicio.

Pintando. Va de la Creación

así que es de comprender el caos ; aquí todavía los peces eran lo mismito que los calamares y los del fondo del mar no estaban especializados.

Mi lector, el ajoblanco y el ajo

Todavía no escribo bien del todo las recetas y seguramente nunca lo haga porque soy de naturaleza olvidadiza y doy por sentadas cosas que están depié.

El asunto es que los ajos en el ajoblanco se trituran con todo lo demás.

El jardinero crudívoro

tiene un complicado nombre alemán que ha decidido ,con algún argumento que no conozco, cambiárselo por el de Fernando con el que no guarda ningún parecido.

Fernando y su Santa son crudívoros y presbiterianos y aunque alguna vez les sienta mal un pescado o marisco, no dudan en achacárselo al exceso de sal ya que desde que practican el crudivorismo les han desaparecido hasta las alergias.

A él le perseguía el Demonio en Alemania,así que decidió venirse a España y trabajar de jardinero.La persecución continua, pero él va ganando la batalla.

Como temo sus largas conversaciones, todavía no se por qué conoce los nombres latinos de las plantas ni cuál es su preparación específica.

Ahora le han hecho pastor de su congregación y la fijeza inquietante de su mirada se ha acentuado. Creo que él y su mujer ven en mi candidata a su escuela así que me invitan a celebraciones de su iglesia que yo declino cortesmente.

Flaco y ágil se pasea por mi jardín reclamando mi atención a cada paso y yo hago quiebros y retiradas estratégicas que no terminan de triunfar. Hoy le he preguntado cómo eliminar un nido de avispas que se ha instalado bajo una teja e impide que se pueda blanquear ésa zona; me ha dicho que son insectos muy buenos y que a él no le pican mas que cuatro o cinco cada vez que interviene en su mundo, así que está dispuesto a pintar él mismo para no incomodar a los animales.

Me inquieta que mis avispas no sepan contar y decidan picarle todas.

Como quiero que la casa esté bien blanca me tienta decirle que sí pero no me decido por aquello de que aún le acecha Lucifer.

Pintando conmigo misma.

como hace muchos años que no lo hacía. Parece que de éstos meses últimos y del mucho tiempo que paso conmigo misma, sin presiones propias o adquiridas, sale el deseo de crear.
Pongo radio clásica en mi estudio que está a reventar de cuadros y desorden, y empiezo ,como cuando hago limpieza, con un propósito que nunca cumplo pero que me conduce de acá para allá con una actividad enfebrecida.
Están abiertos los tubos de óleo, las pinturas plásticas, los pigmentos, los papeles, colas, pinceles, trapos; cuadros empezados que me llaman y otros que imagino .
Con impaciencia ataco tablas, contrachapados, telas.... desearía poder hacerlo al mismo tiempo. Cada acción llama a otra y a otra...y lleva al contradictorio gozo de pintar.

Dejé de hacer muchas cosas sin saber por qué. No leía, no escuchaba música, no pintaba. Paseaba con ansiedad por acabar y regresar. Creí, con miedo, haber perdido para siempre las ganas de vivir, tener algo contra mi misma que me impedía ser feliz.

Aquí estoy, con miedo de mi fragilidad y horror de sentir lo que he sentido . Con placer de encontrarme . Conmigo misma.

El oficio mas antiguo del Mundo y Cain

Estoy harta de oir defender la prostitución por ser "el oficio mas antiguo del Mundo". Defienden la prostitución pero no quieren ser hijos de puta.

Defienden la prostitución por vieja ,pero el primer trabajador se dedicó al asesinato fratricida -según la Biblia- y nadie defiende ésa profesión.

Hay que buscar otros argumentos.

Presuntamente

Por lo que escucho en los maledicentes programas televisivos de la hora de la siesta, se puede decir cualquier cosa de un individuo, por fuerte e irreal que sea, si se le añade "presuntamente".
Yo se poco de leyes, pero si algún alumno me dice que soy presuntamente un puta, seguro que me doy por ofendida.
Tampoco creo que yo pueda decirles que sus padres son presuntamente unos cornudos sin que se me organice un consejo de guerra vía administración andaluza.
Presunto es el posible autor de un acción reprobable, pero parece que la posibilidad existe siempre para los "comentaristas" del corazón.
Con maldad absoluta juzgan y condenan a los famosos que no les facilitan su labor, les adjudican acciones, pensamientos y gestos que cofirman sus teorías de culpabilidad y luego dicen: presuntamente.
Yo prohibiría ésa palabra a ésos cotillas a ver de qué hablaban sin su escudo protector .
Presuntamente son maledicentes, armalíos, mentirosos, buscavidas, maleducados, liantes...y no presuntamente: también.

Herpes labial.La fea irritada

Se me apodera el herpes labial, sabe cuando he callado ante el vecino canalla, cuándo he racheado mi coche, cuándo me he alterado...y ataca.
Me molesta notar la venganza del virus en mi cara y saber de su poder indiscutible sobre mi anatomía, su oportunismo vital que crece ardiendo y me señala la boca.
Intento engañarle diciéndome que son pequeñas cosas, naderías; pero él no se deja y me marca..
Así que, además de irritada, estoy muy fea.

La copa santa

Ayer vi el particular besamanos que el público ejecutaba a la santísima.
La santísima iba en alzas de un caballero deportista que dejaba pasar sus manos levemente por encima de la dorada a un gran número de fieles.
Entre lágrimas, cámaras de fotos y gran devoción se movía el objeto convertido en otro de nuestros iconos queridos, que ya puede igualarse con la Virgen del Rocío, la Cruz de Caravaca o la Feria de abril.

El agradecimiento es enorme. El milagro : único.

Mousselina de piña

Es fácil, rápido y vistosa.

Ingredientes:

-un bote de piña
-1 bote pequeño de leche condensada
-4 huevos
-mantequilla
-gelatina neutra (mandarín, Royal),7 o 9 piezas dependiendo de la densidad que se quiera.
-zumo se limón (optativo)
-nata montada para decorar

Modo:
-untar molde con mantequilla
-separar líquido de la piña
-desleir la gelatina con el líquido de la piña al fuego-sin cocer-
-batir leche condensada y yemas
-cortar la piña en trocitos, reservar alguno para decorar
-subir las clara a punto de nieve
-mezclar todo, poniendo abajo la gelatina, luego la leche condensada...no demasiado
-adornar, después de unas horas con la piña reservada y nata

La Reina futbolista y el pulpo augur

Así que hemos conseguido llegar a la final y que el pueblo cante enardecido que es español español español, ahora hemos de dar nuestra confianza al pulpo Paul , de origen extranjero y al Pepe de Benalmádena ,augures, que a modo se Sibilas de Apolo, observados hasta la saciedad ,nos dan por triunfadores en la final de fútbol

La reina mete un penalty , la venerable señora, con sus años, taconcitos medios, bolsito y joyas, mete un gol y ríe alborozada.

Estéticamente ,todo ésto recuerda a los romanos, su imperio, sus vates anunciadores del futuro...
Al pueblo: pan y circo.

Patria y futbol

Estoy consternada por mi carencia de espíritu patriótico.

Los españoles han decidido enorgullecerse de serlo. Pueblo acomplejado de antaño, ahora y por mor de la enorme gesta llevada a cabo por la escuadra futbolera, se lanza a la calle enarbolando toda serie de enseñas rojigualdas, se pintan las caras, los escotes, alzan sus niños y como Josefina de Aragón se adelantan henchidos, porteadores de banderolas.

En los balcones cuelgan toallas que incluyen el toro patrio de un aspecto torremolinero que venden los chinos junto con otros elementos simbólicos.

Somos una gran potencia ,enardecidos, unidos en nuestro destino superior,trascendemos, superamos al Mundo entero.

Mientras, yo, detesto la repetición, el ruido de las "bubucellas" escarlatas o no, y no asumo la importancia de éste evento unificador.

A mi lector

Me pregunto a veces quién me lee y me gusta, mas con afán comunicativo que con espíritu ególatra, ver que aumentan mis lectores. Gracias a Dios, yo no me gano la vida con ésto y el simple hecho de escribir me gusta, poner palabras a sentimientos ayuda a ordenarse y ver ése puntito de comicidad que tienen nuestras tragedias domésticas, nuestros desórdenes, nuestras minucias elevadas a rango de noticias.
Como digo, no tengo muchos lectores y agradezco sobremanera que alguno se diriga a mi y mucho mas si me hace sentir que le gusta, que siente lo que escribo...es un agradecimiento de naufrago, un aleteo, una ráfaga de complicidad con el mundo.
Mi "comentarista empático" dice que no sabe escribir, creo que se equivoca; creo que lo hace de forma sentida y clara.
Gracias.

Los sonidos invasores

Ultimamente me sobresaltan ruidos de móviles, sirenas, alarmas, músicas confusas...sonidos que despiertan mi alerta de sujeto paciente de las nuevas tecnologías.

Abandono el móvil en ocasiones con cierto sentimiento de culpa y cuando veo llamadas perdidas, me invade una curiosidad detectivesca y cierta inquietud.

Cuando conduzco, estoy en un centro comercial, en una sala de espera o en la misma calle, oigo notas que me hacen precipitarme dentro del bolso , cancioncillas digitales y molestas me activan mis sensores y siento una incapacidad malsana para ignorarlas. Siempre creo que me llaman.

Todo suena, cada vez debo saber dónde están mas aparatos, como se manifiesta cada uno, que prioridad de atención tienen y así, paseo por la casa cargada de artefactos que pierdo varias veces al día. Con uno localizo a otro si no los he perdido todos, los mandos de televisión, aire acondicionado,teléfonos, desconectores de enchufes...se multiplican, los confundo y acabo por pensar que tienen vida propia y no me son fieles.

Llevo unos días molesta con la tecnología.

Recuerdo con añoranza el tiempo en que tenía un teléfono que no dejaba mensajes, un aparato de música analógico, un timbre sonoro y rotundo y mucho tiempo desconectada.

La peregrina electrónica

No soy lo suficientemente mayor como para que no me interese la informática y la electrónica ni lo suficientemente joven como para que las entienda.
Cuando he conseguido hacer funcionar un aparato, es ya obsoleto y llega otro que muestra extrañas preferencias. Siempre me aseguran que el nuevo es muy intuitivo, pero a lo que se ve, mi intuición no coincide con la de los éstos ingenios .
Hoy he dedicado un tiempo exasperante a intentar ordenar los canales de una televisión. He conseguido ,sin la mas mínima intención, añadir en mi lista cinco moras, una malagueña, una de Fuengirola...
Jugaban al tenis unas rollizas muchachas con su pelo convenientemente tapado, un Imán vociferaba, con su venerable barba y su verbo lleno de consonantes; una señora con un turbante y mucho maquillaje , agarrada a un teléfono, auguraba felicidad y matrimonio a Pepi que se mostraba muy colaboradora, en otra actuaban unos mudos y me decían que estaba encriptada. Mmmm...en la cripta...mmmm...
El grueso libro de funcionamiento me iba indicando qué hacer pero , o no acertaba con los botones o mi tele es librepensadora o desobediente.
Me ha quedado una incómoda sensación de inutilidad y un desorden completo en los canales.
No puedo ser independiente, necesito quién me guíe en el peregrinar electrónico doméstico.

Quietud y football

Está el cielo plomizo. Anochece lenta, quieta, pesadamente. No revolotean los pájaros. Nada se mueve, no veo el oscilar de las palmeras, el vaivén ondulante del mar , el de las copas de los enormes eucaliptos que detectan cualquier leve soplo o las luces de algún coche moviéndose como una luciérnaga en las curvas lejanas de las calles serpenteantes.

Nada. Los perfiles se dibujan sin vida, sin aire.

En la irrealidad latente escucho a Batiatto con una copa de Rioja en la mano y recuerdo que hoy, ahora, hay fútbol y juega España.

A insatancia de parte sonrío

mmmm...muy muy bien. A instancia de parte; sonrío por dentro levemente y pienso que ésto se va acabando , que mi hermana I. se encarga y evitamos estridencias y visitas imposibles.
No se como será el final pero espero no tener que encontrarme con el prófugo y su rubia mascarón de proa colorista.
Mis bajas pasiones pedirían entonces ser acompañada por varón-escolta, aparente y atento.
Como no tengo varón-escolta me conformaré con que sea rápido y no me dirijan la palabra para no tener que callar lo que siento, ésa frase que me ronda la cabeza y no quiero decir.
Sigo sonriendo...a instancia de parte... a instancia de parte...

El sufrimiento estético.

La estética y el adorno son seguro instintos naturales en la humanidad. Intento zafarme de todo lo adquirido vía publicitaria y quedarme con lo primordial. Veo sin dificultad la belleza en edificios decadentes y viscontianos, en árboles añosos, en muebles desportillados por el uso y vida,; en objetos viejos.Cuando llego a los animales y no digo ya , a los humanos, me encuentro con un desagrado potente e incómodo que me obliga a retirar la mirada entre ofendida y molesta por los efectos secundarios de su edad.

No puede ser ninguno de los dos sentimientos, en mi código no encajan pero no se de ninguna palabra que se acerque mas.

Veo cuerpos que pasean por la playa, cuerpos desvencijados y colgantes, muecas de lo que fueron, arrugados, renqueantes, torcidos...y busco y busco la armonía, y no la encuentro.

Los ancianos se han rebelado contra la costumbre de taparse, cubrirse, esconderse y siguen, al paso que pueden (y con toda razón) de acá para allá. Soy yo la que lleva en el pecado la penitencia y no me puedo absolver porque aún con propósito de la enmienda, se que no puedo contra él.

A cambio del sufrimiento estético, mi gozo por la belleza es ilimitado.