Cazuela de sepia (choco)

INGREDIENTES:

1. Una patata grande pelada y troceada. Si no se ponen alcachofas: dos mejor 
2. Un tomate pelado y picado en dados
3. Una cebolla picadita pequeña y seis ajos 
4. Ocho o diez almendras fritas
5. Una rebanada de pan de ayer frita
6. Un chorro de vino blanco
7. Perejil picado, sal y aceite de oliva
8. Medio kilo de sepia troceada en dados
9. Alcachofas (tres o cuatro) peladas y cortadas en cuartos (optativo)
10. Dos hojas de laurel
11. Azafrán o colorante

PROCEDIMIENTO:

1. Freír el pan y las almendras. Apartarlas al mortero
2. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, cuando estén doradas, añadir la jibia y unos minutos después el tomate, dar unas vueltas y poner las alcachofas, la patata y el vino. Cubrir con agua
3. Cuando se cuezan, echar el majado que habremos hecho con las almendras y el pan.Un poco de perejil y está hecho

SUGERENCIAS:

1. Se pueden usar las alcachofas congeladas troceadas de Mercadona
2. El perejil es bueno tenerlo cortado, picado y congelado
3. Si tienes un caldo de pescado o de cocer marisco, sustituirá con ventajas al agua
4. La sal se debe poner en la cebolla, al freírla porque la suaviza
5. Salen cuatro platos muy completos