Ensalada de mandarinas y pollo

La he hecho con naranjas pero lo suyo es con mandarinas

INGREDIENTES:

• Mandarinas
• Limón, pimienta,sal, hierbas al gusto
• Pollo, pueden ser restos de uno asado o una pechuga a la plancha, troceada en daditos
• Mayonesa
• Lechuga

PROCEDIMIENTO:

• Poner los taquitos de pollo, previamente asados o a la plancha, en adobo hecho con zumo de naranja, limón y pimienta, un rato antes para que vayan cogiendo sabor. Puede hacerse la víspera.
• Mezclar el líquido de la maceración con mayonesa y las provenzales , albahaca, orégano o lo que se haya elegido
• Montar el plato con la lechuga,la mandarina en gajos, cortada a cuchillo, muy finos, el pollo y la salsa por encima
• Yo le pongo cáscara de naranja cortada en líneas y unas aceitunas

OBSERVACIONES:

• Se puede tener todo cortado en la nevera y preparar la salsa en el último minuto
• La cantidad de mayonesa depende del grosor que se le quiera dar a la salsa y sirve la de "bote"