Solomillo con champignones rápido y fácil

INGREDIENTE:

1. Un solomillo de cerdo o unos medallones de solomillo de ternera
2. Trescientos mililitros de nata
3. Dos o tres cucharadas de mostaza
4. Sal
5. Champignones laminados
6. Cognac
7. Aceite de oliva
8. Sal y mantequilla
9. Pimienta verde

PROCEDIMIENTO:

1. Freir los champignones con dos cucharadas de mantequilla a fuego lento
2. Añadir la mostaza , la nata , un poco de pimienta verde y sal
3. Cortar en rodajas medianas el solomillo, freírlo en un poco de aceite de oliva (marcarlo)
4. Añadir cognac y flambear.
5. Verter encima los champignones y dejar cocer un poco

OBSERVACIONES:
Se hace muy rápido y antes de que vengan los comensales.
Va muy bien acompañado de arroz cocido con pasas y piñones.