Solomillo de ibérico vendado. Rápido y lucido

INGREDIENTES:

• Un solomillo


• Unas lonchas de bacon


• Queso, aceitunas, cirulas secas o, pasa u orejones


• Sal y pimienta


• Un chorrito de aceite


• Una cebolla


• Un chorro de vino dulce o cognac


• Uvas o piña, melocotón...

PROCEDIMIENTO

• Abrir como un libro el solomillo y rellenarlo con queso, aceitunas, pasas...


• Envolverlo con el bacon que sujetaremos con uno palillos


• Freírlo con muy poco aceite por los dos lados , dos minutos o tres


• Añadirle la cebolla cortada en octavos, una vez dorada, poner el vino


• Taparlo y dejar que se haga unos quince minutos


• Poner ahora unas uvas u otra fruta como melocotón, piña...en trocitos y ¡hecho¡

OBSERVACIONES:

• Si se sirve con arroz blanco es un plato completo


• Con un solomillo llega para unas cuatro personas


• Se puede hacer de víspera y darle un calentón en sartén