Rabo de toro fácil

INGREDIENTES:

• Un kilo de rabo cortado en trozos de unos diez centímetros
• Dos cebollas
• Tres zanahorias
• Un pimiento rojo , otro verde y un puerro(todo opcional)
• Seis o siete dientes de ajo
• Una cucharada de harina
• Un clavo, una hoja de laurel, pimienta negra (opcional)
• Un vaso de tinto y otro de oloroso. Pueden ser los dos de tinto.

PROCEDIMIENTO:

1. Picar las verduras y freírlas en la olla por orden: ajos, cebolla, puerro, pimiento y zanahoria
2. Cuando estén doradas, añadir el rabo salpimentado y freírlo cinco minutos; luego va la harina espolvoreada, otros dos o tres minutos
3. Poner también el vino y las especias
4. Cerrar la olla rápida y dejar veinte minutos a la máxima presión.
5. La carne debe despegarse con facilidad del hueso y las verduras, si no se han cortado grandes, formarán una salsa agradable.

ACOMPAÑAMIENTO:

Queda muy bien con arroz basmati con piñones, cebolla y canela.

CONSEJO:

Descongela muy bien así que , puestos a la faena, mejor hacer el doble y guardar para cuando haga falta.