Tarta de queso rápida.Con y sin galletas

INGREDIENTES:

• Medio litro de nata de cocinar o montar


• 125 gramos de queso blando o quesitos en porción


• Medio vaso de leche


• Tres o cuatro cucharadas de azúcar


• Un sobre de cuajada en polvo


• Quince galletas María y cincuenta gramos de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

• Si se va a poner galletas, empezar por desmenuzarlas y mezclarlas con la mantequilla previamente templada y presionar la mezcla sobre el fondo de un molde


• Poner todo lo demás en un cacharro de cocina y batirlo


• Calentar y dejar hervir dos minutos sin dejar de moverlo


• Veterlo sobre el molde , con o sin galletas y dejarlo enfriar.¡Hecho¡

OBSERVACIONES:

• Se sirve con mermelada" al gusto", rebajada con un poco de agua, calentada y colada o con frutos del bosque puestos previamente en sartén y cocinados con con licor


• Salen séis raciones


• Crece un poco al hervir asó que el cacharro no debe estar demasiado lleno en frío


• Se desmolad muy facilmente una vez fría

Pastel de yogourt.Apto para niños cocineros

INGREDIENTES:

-4 Yogourths griegos sin azúcar o naturales sin mas.
-1 lata pequeña de leche condensada
-60 g. de mantequilla
-150 g. de galletas María
-mermelada de fresas, ciruelas, grosellas...(al gusto)
-molde para horno (redondo o rectangular)
-bol,cuchara de palo y 25 minutos en total.

PROCEDIMIENTO:

-Desmigar las galletas, sobre el bol.
-mezclarlas con la mantequilla ablandada en el micro flojito.
-colocarlas en el bol previamente "enmantequillado" apretándolas.
-mezclar los yogourhs con la leche condensada.
-verterlo encima y meter al horno precalentado a 180º, 20 minutos.
-dejar enfriar antes de cubrirlo con mermelada diluida o culis de fruta roja.

SUGERENCIAS:

-Poner menos leche condensada si no gusta muy dulce.
-la mermelada de calienta con un poco de agua y se cuela antes de añadirla.
-llena mucho (raciones pequeñas)
-Para hacerla con niños es estupenda, se ensucia poco y pueden intervenir mucho
-Las medidas son orientativas.

Mermelada de higos blancos sin pelar

INGREDIENTES:

- 2 Kilos de higos maduros
- 1 Kilo de azúcar
- Zumo de 3 o 4 limones


PROCEDIMIENTO:

- Lavar los higos y cortarlos en 4 o 5 trozos cada uno
- Ponerlos a cocer a fuego lento junto con el zumo de los limones
- Cuando estén blandos , triturar un poco y añadir el azúcar
- Cocer otros 10 minutos
- Envasar en caliente y poner los botes boca abajo 24 horas

OBSERVACIONES:

- Esta mermelada sale espesa sin problemas
- Si se hace el hervor en dos sesiones, sale mas densa
- Combina estupendamente con quesos fuertes

Mermelada de ciruelas rojas con piel

INGREDIENTES:

- 1 kilo de ciruelas rojas
- 1 limón y zumo de otro medio
- 800 g. de azúcar
-bastante tiempo

PROCEDIMIENTO:
-lavar y cortar las ciruelas
-ponerlas a hervir junto con el limón troceado y bien pelado , a fuego suave, una
media hora
-añadirles el azúcar y , a hervir 3/4 de hora o mas junto con el zumo del medio
limón, también a fuego lento.

OBSERVACIONES:
-espumar al final(quitar la espuma)
-si se deja mas tiempo, sale mas espesa
-en otra entrada viene cómo envasar al vacío
-si has cortado en trozos grandes las ciruelas, pásarlas un poco con batidora
-los mejores recipientes para hacer las mermeladas son los de base gruesa

Mermelada de paraguayos

INGREDIENTES:

-Un kilo de paraguayos en su punto
-600 g. de azúcar
-Un limón grande
-Si se quiere muy espesa, añadir una cucharada de postre de agar-agar

PROCEDIMIENTO:
-Pelar y cortar en trocitos pequeños los paraguayos
-Ponerlos a cocer con el zumo de 1/2 limón, moviéndolos un poco
-Cuando estén blandos, añadir el azúcar y el otro 1/2 limón
-Si se quiere muy espesa, poner el agar-agar y dejar cocer 8 minutos
-Envasar (en la siguiente entrada explico cómo envasar al vacío)

OBSERVACIONES:
-Merece la pena hacer mucha cantidad
-Si es así, cortar la fruta con un cortaverduras, abrevia el trabajo

Pastél de arroz con arroz, fácil y pecador

INGREDIENTES:

• 3 huevos


• 1 vaso de azúcar sin colmar


• 100g. de mantequilla


• 2 vasos de leche


• 1 vaso de harina de arroz. Yo la compro en Mercadona.

PROCEDIMIENTO:

• Batir los huevos con el azúcar


• Ablandar la mantequilla y añadir


• Ahora, la harina y finalmente la leche


• Untar un molde con mantequilla que cierre bien y espolvorear harina


• Meterlo al horno precalentado en temperatura media y abajo ,unos 60 minutos
  

OBSERVACIONES:

• Sale bajito y estará hecho cuando tenga una pequeña costra por encima y salga el cuchillo limpio


• Es importante que cierre bien el molde, si es desmontable, porque la masa sale muy líquida


• Si se tiene prisa y se mezcla todo de golpe,tampoco pasa nada

Arroz con leche cremoso

INGREDIENTES:

• Un cuarto de kilo de arroz tipo bomba (el de siempre)
• Un litro de leche
• Un vaso pequeño de agua y un poquito de sal
• cién gramos de azúcar(cuatro o cinco cucharadas soperas bien llenas)
• Una cucharadita de maizena
• Un palito de canela y canela en polvo
• Una copita de anís dulce (opcional)

PROCEDIMIENTO:

1. Cocer cinco minutos el arroz con el agua y la sal
2. Añadir la leche reservando medio vaso, el azúcar y la canela
3. Cuándo esté casi cocido, verter el resto de la leche en que se habrá desleído la maizena y también el anís.
4. Cocer un momento y una vez frío, decorarlo con canela en polvo

Tarta de manzana

Ingredientes:

1. Una base de masa quebrada (la de Lidl lleva papel de hornear, es redonda y sabe a mantequilla. ¡Muy buena¡)
2. Una manzana reineta o dos
3. Cuatro yemas de huevo
4. tres cucharadas de maizena
5. dos vasos de leche
6. Cuatro cucharadas de azúcar
7. Tres cucharadas de mermelada de albaricoque
8. Un poco de agua

Método:

1. Encender el horno a 200º
2. Poner sobre el molde la masa sin quitarle el papel de hornear, en caso de que no lo lleve, úntalo con mantequilla
3. Poner la leche, menos un poco, a hervir
4. Batir las yemas,el resto de leche, el azúcar, la maizena y verterlo poco a poco y moviéndolo, sobre la leche hirviendo
5. Moverlo hasta que espese
6. Añadirlo a la masa cuando se haya enfriado un poco
7. Poner la manzana cortada finamente encima
8. Meterlo al horno precalentado hasta que tenga la masa color dorado
9. Calentar la mermelada con un poco de agua removiendo
10. Con la ayuda de un colador, filtrarla poniéndola sobre la tarta

Ya está acabada. Si te gusta muy espesa la crema pastelera, puedes añadir una cucharada de maizena más, si te gusta el relleno muy grueso, puedes poner el huevo completo (no sólo las yemas) y batir en la crema otra manzana.

Mermelada de naranja

INGREDIENTES:
-3 kilos de naranjas con pepitas
-zumo de 4 limones
-5 kilos de azucar

PROCEDIMIENTO:
-hacer zumo con la fruta y guardar las pepitas y las membranas que quedan en el zumero para meterlas en una bolsita o pañuelo muy fino
-cortar en trozos o rodajas las cáscaras
-poner a hervir con 7 litros de agua(y la bolsita) durante 2 horas , hasta que estén blandas las cáscaras y haya evaporado la mitad del líquido
-sacar la bolsita y exprimirla sobre el cazo (importante porque la pectina, que es lo que engorda la mermelada ,está ahí)
-añadir el azúcar y hervir a fuego vivo durante 15 o 20 minutos. Se puede ver si está hecha poniendo un poco sobre un plato enfriado en la nevera.
-espumar y envasar.

ENVASAR:
-lavar todos los bote de cristal que hayas guardado pacientemente o pedido a familiares y amigos: de mermeladas, mahonesas,pimientos...
-poner a las tapas un trocito de papel blanco cortado a su tamaño
-meter los recipientes en el horno y darle una temperatura de 130º mas o menos. dejarlos así hasta que la mermelada esté hecha
-rellenar los tarros con cuidado estando la mermelada recién hecha y muy caliente
-irlos colocando boca abajo y dejarlos así 24 horas.Las tapas estarán entonces un poco hundidas y se habrá hecho el vacío.
-guardarlos en sitio oscuro y durarán años.

Mousselina de piña

Es fácil, rápido y vistosa.

Ingredientes:

-un bote de piña
-1 bote pequeño de leche condensada
-4 huevos
-mantequilla
-gelatina neutra (mandarín, Royal),7 o 9 piezas dependiendo de la densidad que se quiera.
-zumo se limón (optativo)
-nata montada para decorar

Modo:
-untar molde con mantequilla
-separar líquido de la piña
-desleir la gelatina con el líquido de la piña al fuego-sin cocer-
-batir leche condensada y yemas
-cortar la piña en trocitos, reservar alguno para decorar
-subir las clara a punto de nieve
-mezclar todo, poniendo abajo la gelatina, luego la leche condensada...no demasiado
-adornar, después de unas horas con la piña reservada y nata